Vous ne le trouverez qu’à de grandes tables, le prix au kg étant assez élevé (60 euros en direct auprès des pécheurs) .
Seulement son prix est justifié car il n’y a aucune comparaison possible avec les saumons achetés habituellement. Le goût est subtil, fin, long en bouche. La chair est grasse, rose claire, et contient peu d’arêtes. C’est un plat de roi !
Faites des économies et offrez-vous un jour ce luxe !
Pour moi pas de demi mesure, soit vous le cuisinez chez vous soit vous allez dans une grande table où vous serez certain de la cuisson et des accompagnements.
Le Relais de la poste, le Cheval blanc, la Grange, la Villa Eugénie, Ithurria…
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