«Urtzoa eder airean, ederrago mahainean»
La palombe est belle dans les airs, plus belle encore sur la table. Dicton basque.
Pendant la saison de chasse, à partir d'octobre, ou après si vous l’aimez en salmis.
Une maison solide. Allez y pour la cuisine bourgeoise que nos parents et grands-parents (pour les plus jeunes) aimaient tant. C’était avant la nouvelle cuisine, celle du temps où le souvenir de la guerre vous pressait de goûter des plats roboratifs.
La palombe cuisinée de deux façons, rôtie et en salmis, (depuis repris dans d’autres restaurants) vous enchantera par la déclinaison des saveurs et des parfums.
Remarquable rapport qualité/prix du menu le midi.
Le Bayonnais
38 Quai des Corsaires 64100 Bayonne
Tél. 05 59 25 61 19
Prix moyen 35 €
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